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植物肉市場前景巨大 中國植餚蛋白肉率先跑進細分賽道

更新時間:2021-05-08 13:36:05 來源:集運比較 瀏覽:322 次

5月7日,由青島植餚食品科技有限公司、青島文冠果生命科技有限公司、中國烹飪協會名菜名吃標準化研發基地共同主辦,青島大廚四寶餐料有限公司、青島普諾米斯食品有限公司協辦的“中國植餚蛋白肉產品發佈會暨中餐標準化名菜名吃專家大師研發體驗觀摩會”在中國烹飪協會名菜名吃標準化研發基地隆重舉行。

 

近10年,環保素食已經成為世界飲食文化潮流。一些西方國家的素食人口比例快速攀升至10%左右。有獨立的非盈利組織國際公眾電台在報告中稱我國素食人口已經超過5000萬,數量上已經超過了美國所有素食主義人羣的總和,而且這個數據持續增長。相關統計顯示,2019年全球植物性人造肉市場規模約121億美元,預計2025年增長至279億美元,其中亞太地區的肉類替代品市場增速*快。植物肉作為真肉的替代品,其市場空間巨大,吸引了不少行業內外巨頭的目光。

青島文冠果生命科技有限公司和青島植餚食品科技有限公司精準定位市場,聯合中科院生物發酵專家、大豆蛋白植物肉專家以及烹飪大師專家共同打造了獨具特色的藥食同源中國植餚蛋白肉品牌——壹佰伍植餚肉。

發佈會上,中國烹飪協會副會長、中國烹飪協會名廚委員會主席高炳義,享受國務院特殊津貼國家技師黑偉鈺等十餘位國內知名烹飪大師,現場烹製了多款菜餚供參會嘉賓品嚐。

 

這些菜餚中,有真肉也有壹佰伍植餚肉。不少嘉賓品嚐後表示:植物肉從外觀、氣味再到加工後的口感都與真肉並無區別,有些植物肉比真肉的口感更加好。通過菜品品鑑,嘉賓對壹佰伍植餚肉的興趣更加濃厚。除了外觀與口感外,大部分嘉賓更加關注植物肉在營養方面與真肉的區別。

 

據介紹,壹佰伍植餚肉主要以文冠果等作物中提取的植物蛋白為原料,低脂肪、0膽固醇,不僅富含賴氨酸、雙蛋白、血紅蛋白等多種人體所需多種優質蛋白及水溶性膳食纖維,並保留了文冠果中的有助於腦力恢復、預防老年痴呆等腦病的神經酸成分。植物肉在營養方面經過了全面、系統的科學配比,真肉無法比擬,極大滿足了當代消費者健康飲食需求。

此外,畜牧業的温室氣體排放與糧食資源的消耗對世界環境影響備受關注。我國也已經明確提出了十四五規劃中“碳達峯、碳中和”的目標。青島文冠果生命科技有限公司和青島植餚食品科技有限公司以能源綠色低碳發展為關鍵,加快形成節約資源和保護環境的產業結構、生產方式、生活方式、空間格局,為解決畜牧業對環境的影響以及我國“碳達峯,碳中和”目標貢獻力量。

 

目前,植物肉市場同質產品的大規模出現,相信不久會出現井噴式供給,勢必會加劇競爭。而壹佰伍藥食同源高端植物肉另闢蹊徑,將食補保健與植物肉相結合。中國植餚蛋白肉的發佈,填補了高端植物肉項目的空白,也向世界宣佈中國率先進入到“優質、高端”植物肉賽道搶佔先機,為植物肉市場注入了新的活力因子。

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